Click "Block Editor" to enter the edit mode. Use layers, shapes and customize adaptability. Everything is in your hands.

Tilda Publishing

create your own block from scratch

ГАСТРОУЖИН В ЧЕТЫРЕ РУКИ
«Полёт над лесом: птицы как язык русской земли».

Шестое лето Just WOOD встречает не просто праздником, а целой неделей особенных мгновений — в заповедном уголке, где природа говорит с человеком на своём тихом, но выразительном языке. В центре праздника - гастрономический вечер, как рассказ о связи человека с природой, в котором сливаются воедино лес, традиция, фермерская честность и авторское мастерство.

25 июля в ресторане русской кухни ТИТУЛАРТ пройдёт ужин «Полёт над лесом» от бренд‑шефа ТИТУЛАРТ Антона Крупенина и шефа «Гастродачи Вселуг» Андрея Колодяжного.
«Полёт над лесом» — это про высоту и простор, которыми дышит территория Just WOOD, это ода про свободу, про цикличность времён года, про связь поколений и культур. Птицы Just WOOD — как голос леса, его ритм и дыхание, то, что учит нас замедляться и слышать мир вокруг. Для ТИТУЛАРТ — это вестники и образы из славянских традиций, которые оживают в каждом блюде. Для «Гастродачи Вселуг» — символ естественного цикла, где продукт рождается в гармонии с землёй, без спешки и компромиссов.

В этот вечер два шефа создают единый рассказ, где каждый курс — история о единстве «земли» и «высоты». Андрей Колодяжный отвечает за корневой, фермерский вкус, за ту самую честность продукта, что приходит с полей и пастбищ. Антон Крупенин — за авторское прочтение, за технику и культурные отсылки, которые поднимают знакомый вкус на новую высоту.

Сбор гостей — в 18:30. Вечер начнется с приветствия гостей под гастрономическое сопровождение фермерскими сырами и ягодами — по‑летнему искренне. Гостям предложат приветственную ягодную настойку – смородина / мята / крапива и чай из настоящего Тульского самовара.

Ужин состоит из 7 курсов, каждый из которых расскажет свои историю «полёта» и связи с природой:

• Деревенский хлеб с грибным маслом. Хлеб — как опора, как сама «земля»: тёплый, основательный, с ароматом печи. Грибное масло как деликатная отсылка к диким дарам леса. Напоминает о том, как лес хранит свои тайны и щедро делится ими с теми, кто умеет смотреть внимательно.
• Мини‑буррата с песто из листа смородины, малиной и клубникой. Здесь «высота» проявляется в тонкой работе с текстурой и ароматом: нежный сыр встречается с травянистым песто, а ягоды добавляют лёгкую, почти воздушную кислинку. Это момент полёта — когда вкус словно поднимается над привычным и раскрывается по‑новому.
• Домашний ростбиф с соусом из жареных карасей и маринованными одуванчиками. В этом блюде соединяются разные стихии: мясо — как сила земли, карась — как отголосок воды и прибрежной жизни, а одуванчики напоминают о лугах и первых солнечных днях. Это история о том, как разные элементы природы сплетаются в единую картину.
• Карпаччо из 5 видов томатов с соусом грибишь, тар‑таром из диких трав и кремом из козьего сыра. Многообразие томатов — лето, собранное в одном блюде, а дикие травы и грибной соус добавляют лесной глубины. Лёгкость карпаччо словно даёт ощущение парения, а козий сыр связывает всё воедино, напоминая о фермерской простоте и чистоте вкуса.
• Печёная морковь с кремом из ряженки и щавелем. Морковь, томлённая до мягкости, раскрывает свой природный сахар, ряженка добавляет сливочную глубину, а щавель — яркую, свежую ноту. Блюдо — о благодарности земле за её дары и о том, как простые продукты могут звучать по‑особенному.
• «Котлета» из говяжьих хвостов с печёным помидором и кремом из белого лука. Плотное, насыщенное, «земное», это блюдо балансирует на грани традиции и нового прочтения.
• Торт из чёрного хлеба с ягодами и сливочным кремом. Завершающий аккорд ужина — неожиданный и глубокий. Чёрный хлеб, привычный и родной, здесь становится основой десерта, а ягоды и нежный крем добавляют лёгкости и сладости. Это символ того, как даже самое простое может стать чем‑то особенным.

Бренд‑шеф Антон Крупенин строит меню как поэму о русской кухне, используя, в том числе, технику «Петли Фибоначчи» — чтобы создать гармоничный калейдоскоп вкусов. Его подход — лаконичный, тихий, но очень глубокий: каждое блюдо пробуждает ностальгию по родным вкусам и открывает их заново.

О госте вечера: ресторан «Гастродача Вселуг» и шеф Андрей Колодяжный.
«Гастродача Вселуг» — это современный фермерский ресторан, выросший из настоящей фермы на берегу озера Вселуг в Тверской области. Сначала появилась ферма, затем сыроварня и лавка, и только потом — ресторан как естественное продолжение работы с собственным продуктом. Сегодня ферма задаёт ритм и сезонность кухни, определяя, что окажется на тарелке.

Шеф Андрей Колодяжный — гастроботаник и исследователь локальной кухни, известный своим вниманием к дикоросам, травам и локальным ингредиентам. Его философия — кухня, которая буквально растёт из земли. В «Гастродаче Вселуг» меню рождается не из идеи блюда, а из продукта и сезона, поэтому оно постоянно меняется вместе с природным циклом фермы.

Проект объединяет ферму, ресторан, лавку и агротуристический комплекс, создавая единую экосистему, где путь продукта «от земли до стола» остаётся понятным и прозрачным. Для Андрея и команды «Вселуга» важны негромкие термины, а чистота продукта: где росло, чем кормили, когда собрали.

Приглашаем вас стать частью этого особенного вечера, где гастрономия становится языком природы, а каждый вкус — строкой в общей истории о красоте русской земли.

Дата: 25 июля
Сбор гостей: 18:30
Стоимость ужина: 6900 руб.
Бронирование: +7 916-088-7880

Иногда достаточно всего одного дня, чтобы сменить ритм, выдохнуть и почувствовать себя по-настоящему отдохнувшим…

Этот маршрут — путешествие от городской суеты к внутренней гармонии, где заповедная природа, банные традиции и современная русская гастрономия объединяются в одну историю. На протяжении дня вы будете открывать красоту окружающего мира через все чувства: вдыхать ароматы леса, наслаждаться тишиной, ощущать тепло бани, любоваться рекой Осётр и знакомиться со вкусами локальных продуктов и дикоросов.

Каждый этап маршрута создан для того, чтобы замедлиться, отвлечься от повседневных забот и прожить день осознанно. Кульминацией путешествия станет знакомство с гастрономической философией ресторана «ТИТУЛАРТ», где природа региона воплощается во вкусе каждого блюда.

Программа дня:
11:00 - 11:30 Встреча и приветственный ритуал
Ваш день начнётся с тёплого приёма в Just WOOD. Вас встретят приветственным напитком с локальными специалитетами или чашкой ароматного кофе, а также познакомят с философией маршрута — замедлением, осознанностью и единением с природой.





























11:30 - 13:00 Пробуждение в гармонии с природой
После приветствия вас ждёт прогулка по экотропе «КРАСОТУЛА», проходящей через заповедный лес Just WOOD. Во время прогулки вы познакомитесь с флорой и фауной региона, остановитесь на живописных видовых точках с панорамами реки Осётр и берёзовых аллей, а также сможете уделить несколько минут дыхательным практикам и спокойному созерцанию природы.






























13:00 - 14:30 Wellness-погружение в термальном пространстве «ВОДА»
Контрастные купели, отдых в зоне релаксации и травяной чай из местных сборов помогут расслабить тело, снять накопившееся напряжение и полностью переключиться на отдых.






























14:30 - 16:30 Банное пространство «Веники и пряники»
Вас ждёт лёгкое ароматное знакомство с паром под опахало и ароматами луговых трав, основное парение дубовыми вениками с прохладными берёзовыми вениками для головы, контрастные процедуры и, при желании, заключительный прогрев. Это этап глубокого расслабления, обновления тела и подготовки к гастрономическим впечатлениям.





























16:30 - 18:30 Путь к ресторану «ТИТУЛАРТ»
Перед ужином вас ждёт небольшая прогулка к ресторану с остановкой у арт-объекта, посвящённого богине гостеприимства Перуне. Здесь вы услышите легенду о хранительнице радушия, чей оберег находится в интерьере ресторана. Ваше гастрономическое путешествие начнется с приветственного аперитива с дикоросами, после чего вы сможете выбрать один из форматов знакомства с кухней:

• Яснополянский сет — авторская коллаборация с Ясной Поляной (по предварительному заказу);
• Гастрономический сет ресторана — дегустационный сет, собранный из блюд ресторана ТИТУЛАРТ, который знакомит гостей с почерком бренд-шефа, лаконичностью, глубиной вкуса и эстетикой подачи.

Во время подачи официант познакомит вас с философией ресторана, расскажет о локальных продуктах, традициях региона и идее каждого блюда. После ужина вы сможете рассмотреть интерьер ресторана, наполненный символами русской культуры: резными фигурками, валяными светильниками, камнями-талисманами, старинными наличниками, а также сделать памятную фотографию с оберегом Перуны.




























18:30 - 19:30 Завершение дня с чаепитием
Финальным аккордом маршрута станет спокойное чаепитие на террасе ресторана с тульским пряником и авторским мини-десертом «Гречка / Шоколад / Свёкла», который буквально как тонкий мост между русскими традициями и современной гастрономией. Это время, чтобы неспешно завершить путешествие, сохранить впечатления и увезти с собой ощущение внутренней гармонии и настоящей перезагрузки.

Вы можете самостоятельно выбрать наполнение своего дня, составив маршрут из предложенных этапов. Пройдите весь путь целиком или остановитесь на тех впечатлениях, которые ближе именно вам.

Один день вкуса и перезагрузки. Авторский маршрут от Just WOOD и ресторана «ТИТУЛАРТ»